fbpx
Iz grofovog dnevnika

Smash burger Grofa Lovskog s mesom divljači u brioche pecivu

Dragi naši, donosimo vam poseban recept za Smash burger Grofa Lovskog s mesom divljači, savršeno uklopljenim u meko brioche pecivo. Ovaj burger obogaćen je aromatičnim žutim umakom, rastopljenim sirom, hrskavom pancetom i slasnim prženim lukom. Pratite korake i uživajte u ovoj gurmanskoj poslastici!

Sastojci:

Za burger:

– 180 g mljevenog mesa (omjer mesa divlje svinje ili veprovine i domaće svinje neka bude 1:2 u korist domaće svinje). Gotove burgere možete kupiti u našem Grof Lovski Grillu.

– Sol i papar po ukusu

– 1 kriška sira (cheddar, gouda ili vaš omiljeni sir)

– 1 brioche pecivo

Za naš žuti umak:

– velika žlica majoneze

– 1 mala žlica senfa

– 1 mala žlica kečapa

– 1 žlica limunovog soka

– 1 žličica kurkume

– Sol i papar po ukusu

Ostalo:

– 1 velika glavica luka, tanko narezana

– 4 kriške pancete

– Ulje za prženje

Upute:

Priprema našeg žutog umaka:

  1. U zdjeli pomiješajte majonezu, senf, kečap, limunov sok i kurkumu.
  2. Dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
  3. Dodajte sol i papar po ukusu, a zatim ostavite umak u hladnjaku dok pripremate ostale sastojke.

Prženje luka:

  1. Na srednje jakoj vatri zagrijte malo ulja u tavi.
  2. Dodajte narezani luk i pržite ga dok ne postane zlatno smeđi i karameliziran, povremeno miješajući. To može potrajati 15-20 minuta.
  3. Maknite luk s vatre i ostavite ga sa strane.

Priprema pancete:

  1. U istoj tavi ili novoj, pržite kriške pancete dok ne postanu hrskave.
  2. Maknite pancetu s vatre i stavite je na papirnate ručnike da upiju višak masnoće.

Priprema burgera:

  1. Oblikujte mljeveno meso divljači u dvije kuglice jednake veličine (cca. 90 grama). Začinite ih solju i paprom s obje strane.
  2. Zagrijte grill tavu i premažite s malo ulja kako se burgeri ne bi zalijepili i kako bi ravnomjerna raspodjela topline mogli karamelizirati površinu burgera.
  3. Stavite kuglice na dobro ugrijanu tavu i utisnite ih (eng. smash) u vrelu tavu (špatulicom ili sličnim alatom) kako biste dobili dvije tanje pljeskavice.
  4. Pecite pljeskavice 4-5 minuta sa svake strane, ili dok ne postignu željenu razinu pečenosti.
  5. Pred kraj pečenja, na jednu pljeskavicu stavite krišku sira i pustite da se rastopi.

Sastavljanje burgera:

  1. Prerežite brioche pecivo na pola i lagano ga tostirajte na tavi dok ne postanu zlatno smeđa kako bi se maslac otopio.
  2. Na polovinu svakog peciva namažite bogat sloj žutog umaka.
  3. Stavite pljeskavicu s rastopljenim sirom na donji dio peciva.
  4. Poklopite drugom pljeskavicom.
  5. Dodajte karamelizirani luk i hrskavu pancetu.
  6. Poklopite s gornjim dijelom peciva i lagano pritisnite.

Posluživanje:

Poslužite Smash burger odmah, uz omiljene priloge poput krumpirića, batata ili salate. Uživajte u svakom zalogaju ovog nevjerojatnog burgera s mesom divljači i žutim umakom!

Više recepata i savjeta pronađite na poveznici ili na našoj Facebook i Instagram stranici.