Smash burger Grofa Lovskog s mesom divljači u brioche pecivu
Dragi naši, donosimo vam poseban recept za Smash burger Grofa Lovskog s mesom divljači, savršeno uklopljenim u meko brioche pecivo. Ovaj burger obogaćen je aromatičnim žutim umakom, rastopljenim sirom, hrskavom pancetom i slasnim prženim lukom. Pratite korake i uživajte u ovoj gurmanskoj poslastici!
Sastojci:
Za burger:
– 180 g mljevenog mesa (omjer mesa divlje svinje ili veprovine i domaće svinje neka bude 1:2 u korist domaće svinje). Gotove burgere možete kupiti u našem Grof Lovski Grillu.
– Sol i papar po ukusu
– 1 kriška sira (cheddar, gouda ili vaš omiljeni sir)
– 1 brioche pecivo
Za naš žuti umak:
– velika žlica majoneze
– 1 mala žlica senfa
– 1 mala žlica kečapa
– 1 žlica limunovog soka
– 1 žličica kurkume
– Sol i papar po ukusu
Ostalo:
– 1 velika glavica luka, tanko narezana
– 4 kriške pancete
– Ulje za prženje
Upute:
Priprema našeg žutog umaka:
U zdjeli pomiješajte majonezu, senf, kečap, limunov sok i kurkumu.
Dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
Dodajte sol i papar po ukusu, a zatim ostavite umak u hladnjaku dok pripremate ostale sastojke.
Prženje luka:
Na srednje jakoj vatri zagrijte malo ulja u tavi.
Dodajte narezani luk i pržite ga dok ne postane zlatno smeđi i karameliziran, povremeno miješajući. To može potrajati 15-20 minuta.
Maknite luk s vatre i ostavite ga sa strane.
Priprema pancete:
U istoj tavi ili novoj, pržite kriške pancete dok ne postanu hrskave.
Maknite pancetu s vatre i stavite je na papirnate ručnike da upiju višak masnoće.
Priprema burgera:
Oblikujte mljeveno meso divljači u dvije kuglice jednake veličine (cca. 90 grama). Začinite ih solju i paprom s obje strane.
Zagrijte grill tavu i premažite s malo ulja kako se burgeri ne bi zalijepili i kako bi ravnomjerna raspodjela topline mogli karamelizirati površinu burgera.
Stavite kuglice na dobro ugrijanu tavu i utisnite ih (eng. smash) u vrelu tavu (špatulicom ili sličnim alatom) kako biste dobili dvije tanje pljeskavice.
Pecite pljeskavice 4-5 minuta sa svake strane, ili dok ne postignu željenu razinu pečenosti.
Pred kraj pečenja, na jednu pljeskavicu stavite krišku sira i pustite da se rastopi.
Sastavljanje burgera:
Prerežite brioche pecivo na pola i lagano ga tostirajte na tavi dok ne postanu zlatno smeđa kako bi se maslac otopio.
Na polovinu svakog peciva namažite bogat sloj žutog umaka.
Stavite pljeskavicu s rastopljenim sirom na donji dio peciva.
Poklopite drugom pljeskavicom.
Dodajte karamelizirani luk i hrskavu pancetu.
Poklopite s gornjim dijelom peciva i lagano pritisnite.
Posluživanje:
Poslužite Smash burger odmah, uz omiljene priloge poput krumpirića, batata ili salate. Uživajte u svakom zalogaju ovog nevjerojatnog burgera s mesom divljači i žutim umakom!