Uskrsna šunka: kako je pravilno skuhati – korak po korak
Za Uskrs nema kompromisa. Ako uskrsna šunka nije kako spada, bolje da je ni nema. U nastavku donosimo recept koji se prenosi s koljena na koljeno – jednostavan, ali precizan. Jer dobra šunka se ne izmišlja, nego kuha kako Bog zapovijeda.
Kako odabrati pravu uskrsnu šunku
Birajte dimljenu, sirovu šunku s kosti, težine 2–3 kilograma. Industrijske varijante zaobiđite. Ako imate mesara kojem vjerujete – sada je pravo vrijeme da ga nazovete.
Namakanje uskrsne šunke prije kuhanja
Šunku potopite u hladnu vodu i ostavite preko noći. Time se uklanja višak soli i omekšava meso. Ako je osobito slana, vodu promijenite jednom ili dvaput.
Kuhanje uskrsne šunke – polako i s poštovanjem
Stavite šunku u veliki lonac i prelijte je hladnom vodom. Dodajte lovor, nekoliko zrna papra, par režnjeva češnjaka i glavicu luka prerezanu na pola. Kuhajte na laganoj vatri – nikako da vrije – sat vremena po kilogramu.
Odmaranje kuhane uskrsne šunke
Kada je kuhana, ostavite šunku u vodi da se hladi barem 30 minuta. Tako će meso ostati sočno, a arome zaokružene.
Posluživanje uskrsne šunke uz klasične priloge
Režite toplo ili hladno. Uz domaći kruh, mladi luk, rotkvice, kuhano jaje i – po mogućnosti – hren koji zagrize natrag.
Savjet Grofa Lovskog: Ako pripremate uskrsnu šunku u kruhu, iz lonca je izvadite sat vremena prije kraja pa dovršite u pećnici. Hrskava korica nije tradicija – to je čista raskoš.
Ako planirate uskrsni stol obogatiti jelima od divljači, slobodno nam se obratite – Grof ima prijedloga za svečani stol više nego dovoljno.
Više informacija pronađite na našoj Facebook ili Instagram stranici, a recepte Grofa Lovskog pronađite ovdje.